Consultant en gestion et rentabilité pour le secteur CHR, ancien directeur de plusieurs franchises de restauration rapide. Expert en Cost Control, gestion des stocks et ingénierie de menu.
Avec un Master en Management Hôtelier et 10 ans de direction opérationnelle, Yassine aide les patrons de restaurant à transformer leur passion en entreprise profitable. Il est le spécialiste des ratios : coût matière, marge brute, rotation des stocks et ticket moyen. Il maîtrise les stratégies d'achat, la négociation fournisseurs et l'optimisation des concepts de snacking pour maximiser le chiffre d'affaires au mètre carré. Son approche pragmatique se concentre sur la chasse au gaspillage financier, qu'il s'agisse de portions mal calibrées ou de stocks dormants. Il rédige des guides actionnables pour structurer l'économat et rentabiliser chaque service.