Ingénieure qualité et auditrice HACCP certifiée, spécialisée en sécurité sanitaire des aliments depuis 12 ans. Experte en réglementation européenne et gestion des risques microbiologiques en restauration commerciale.
Diplômée en microbiologie alimentaire, Nathalie accompagne les restaurateurs dans la mise en place de leur Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) pour aborder les contrôles officiels avec sérénité. Elle traque les biofilms invisibles, forme les équipes aux bonnes pratiques d'hygiène et valide les protocoles de refroidissement rapide. Sa rigueur scientifique lui permet d'expliquer clairement pourquoi la zone 10°C-63°C est critique ou comment gérer les allergènes sans faute. Elle transforme les contraintes réglementaires en réflexes quotidiens, prouvant que l'hygiène est un levier de confiance client et non une simple obligation administrative. Elle écrit sur tout ce qui touche à la traçabilité, au nettoyage et à la conservation.